こんにちは、CalivinoのManamiです。
みなさん、ベトナム料理はお好きですか？
生春巻きやフォー、バインミーなど、日本でもすっかりおなじみになったベトナム料理ですが、ワインと合わせるイメージはあまりないかもしれません。
実は、ベトナム料理のハーブやスパイスを生かした味わいは、ワインとのペアリングがとても楽しいんです♡
今日は、ベトナム料理と相性のいいワインの組み合わせをご紹介します！
1. ベトナム料理の特徴を知ろう
ベトナム料理は、以下のような特徴があります。
✔ ハーブやスパイスをふんだんに使う（パクチー、ミント、バジル、レモングラスなど）
✔ 酸味や甘み、辛みのバランスが絶妙（ナンプラー、ライム、チリソースなどが使われる）
✔ あっさりとした味付けが多いが、旨味もしっかりある
このような特徴を持つベトナム料理には、軽やかでフレッシュなワインがぴったり！
それでは、具体的なペアリングを見ていきましょう♪
2. 料理別のおすすめワインペアリング
① 生春巻き（ゴイクン）× ソーヴィニヨン・ブラン（フランス・ロワール地方）
ベトナム料理の定番、生春巻き！
エビや野菜のシャキシャキした食感に、ライムやハーブの香りが爽やか。
ここに合わせるのは、柑橘系の香りとハーブのニュアンスがあるソーヴィニヨン・ブラン。
特に、ロワール地方のサンセールやプイィ・フュメは、ミネラル感もあり、生春巻きとの相性が抜群♡
ナンプラーを使った甘辛いタレにも、ソーヴィニヨン・ブランの爽やかな酸味がぴったりです。
② フォー・ガー（鶏のフォー）× リースリング（ドイツ・モーゼル地方）
優しい鶏だしのスープに、ライムやパクチーを加えて食べるフォー・ガー。
スープの旨味と繊細な味わいには、華やかな香りと酸味のあるリースリングが相性抜群！
特に、ドイツ・モーゼルの辛口リースリングなら、ほんのりフルーティーでフォーのスープともよく合います。
「フォーとワイン？」と思うかもしれませんが、一口飲むと納得のマリアージュですよ♡
③ バインミー × ロゼワイン（プロヴァンス）
フランス植民地時代の影響を受けたバインミー（ベトナム風サンドイッチ）。
フランスパンに、パテやなます、パクチー、ハムなどがたっぷり挟まれていて、旨味と酸味のバランスが最高！
ここには、爽やかでフルーティーなプロヴァンスのロゼワインを合わせましょう。
軽やかだけど果実味もあり、バインミーの酸味やスパイスとも相性抜群です♪
④ ブン・チャー（ベトナム風つけ麺）× ピノ・ノワール（ニュージーランド）
ブン・チャーは、炭火で焼いた豚肉を、甘酸っぱいタレにつけて食べるハノイ名物の麺料理。
焼いた肉の香ばしさと、さっぱりしたタレが特徴です。
この「甘・酸・香ばしさ」の要素に合うのは、ピノ・ノワール！
中でも、ニュージーランドのマールボロやセントラル・オタゴのピノ・ノワールは、果実味が豊かでほどよい酸味があり、ブン・チャーと相性抜群です。
⑤ ベトナム風揚げ春巻き（チャー・ゾー）× シャンパーニュ（ブラン・ド・ブラン）
パリパリに揚げた春巻きを、甘酸っぱいタレにつけて食べるチャー・ゾー。
このカリッとした食感と脂っこさには、きりっとした酸味と泡が心地よいシャンパーニュが最適！
特に、シャルドネ100%のブラン・ド・ブランは、繊細な味わいで揚げ物との相性も◎。
シャンパーニュの爽やかさが、春巻きの脂っこさをスッキリと流してくれますよ♪
3. ベトナム料理×ワインのペアリングを楽しもう♪
ベトナム料理に合うワインをいくつかご紹介しましたが、共通するポイントは：
✔ フレッシュな酸味があるワイン
✔ ハーブやスパイスと調和する香りのワイン
✔ 軽やかでエレガントな味わい
ベトナム料理とワインの組み合わせ、ぜひ試してみてくださいね！
では、また次のブログでお会いしましょう♡
