ワインとおでんの絶品ペアリング！

こんにちは、CalivinoのManamiです！

だんだんと寒さが本格化してきましたね。こんな季節、家族や友達と囲みたくなるのが、そう「おでん」です。具材の種類も多く、だしが染みたあつあつのおでんは、ほっこりと幸せな気持ちにさせてくれる冬の定番料理ですよね。

そんなおでんですが、「ワインと合わせる」なんて考えたことありますか？「えっ、おでんにワイン？」と驚く方もいるかもしれませんが、実はこれが相性抜群なんです！おでんの豊かな風味とワインの多彩な味わいが絶妙にマッチするんですよ。今日は、おでんとワインのペアリングについて詳しくご紹介します♪

おでんの特徴は何といっても「だしの旨み」と「具材ごとの個性」です。昆布や鰹節の風味豊かなだしが染み込んだ具材たちは、それぞれ異なる味や食感を持っています。そのため、ペアリングを考えるときは以下のポイントを意識するといいですよ。

だしの旨みに寄り添うワイン
日本のだしに含まれる「旨味成分（グルタミン酸）」とワインに含まれる「酸味」が調和すると、相性がぐっとよくなります。
具材ごとにワインを変える楽しみ方もあり
一つのおでん鍋にはさまざまな具材が入っているので、1種類のワインで合わせるのもいいですが、具材に合わせて違うワインを試すのも楽しいです。
温かい料理には冷たいワインを合わせるのがおすすめ
温かいおでんには、適度に冷やした白ワインやスパークリングワインがよく合います。

では、具体的な具材ごとにおすすめのワインをご紹介します！

おでんと言えばやっぱり大根。だしの旨みが染み込んだジューシーな大根には、酸味があり爽やかな白ワインがぴったり。

練り物のちくわは、ほんのり甘みがありながらもだしをよく吸っています。この塩味と甘みには、爽快感のあるスパークリングワインが相性抜群。

半熟ではなく、しっかり火が通ったおでんの玉子。黄身の濃厚さには、まろやかなコクのある白ワインがぴったりです。

おでんの具材の中でも肉系の「牛すじ」は、コクのある味わいが特徴。軽めの赤ワインを合わせれば、肉の旨味がさらに深まります。

こんにゃくの淡泊な味わいには、フルーティーで優しい白ワインがぴったり。こんにゃく独特の食感を楽しみながら、ワインの香りを堪能できます。

がんもどきのふわっとした食感と大豆のほのかな甘さには、軽やかなロゼワインがよく合います。

餅巾着のもちもち食感と油揚げのコクには、甘口白ワインが好相性。

おでんと合わせるワインを選ぶ際には、以下のポイントを参考にしてください。

酸味のあるワインを選ぶ
おでんのだしには旨みがたっぷりなので、酸味のあるワインを選ぶと相性がよくなります。特に、白ワインやスパークリングワインがおすすめです。
軽めの赤ワインも試してみる
おでん＝白ワインと思われがちですが、具材によっては軽い赤ワインも意外と合います。特にピノ・ノワールやガメイなどのライトボディの赤ワインがおすすめです。
複数のワインで楽しむのもアリ
おでんは具材ごとに味が違うので、ワインも複数用意して飲み比べてみると、より楽しめます。