A.O.C.コート　デュ　ローヌとしては傑出した品質！果実感とタンニンしっかり、厚みのある赤。

「余韻のスパイシーさ、白胡椒の後味があり、酸と相まって、食事に良く合います」とティエリは話していました。小型のシャトーヌフ　デュ　パプを思わせる香りや力強い味わいは、さすがクロ　デュ　モン　オリヴェのワインです。畑はヴォークリューズ県とドローム県との境界に位置するボレーヌ北部にあり、モントゥイユとラ　ルヴァードの異なった小区画です。主に石灰質と砂利土壌で、力強く、厚みのあるワインとなります。収穫量は、規定よりも大幅に少ない35hL/haです。60％を除梗します。葡萄は全て一緒にコンクリートタンクに入れ、醸造します。醸しは30度で28日間。デレスタージュし、ルモンタージュは発酵中に1日2回行います。マロラクティック発酵もタンクで行います。その後、フードル50％、ステンレスタンク35％、バリック（新樽でない）で15ヶ月熟成させます。