オレンジワインは夏にこそおすすめ！渋みと爽やかさを楽しむ新しい選択肢

こんにちは、CalivinoのManamiです。

「暑い夏、冷えた白ワインやスパークリングもいいけれど、少し気分を変えて新しいワインを楽しみたい」 「最近よく耳にする『オレンジワイン』ってどんな味？夏に飲んでも美味しいのかな？」

おしゃれなレストランのメニューやワインショップの店頭で目にする機会が増えた「オレンジワイン」。美しいアンバーカラー（琥珀色）の見た目も印象的で、気になっている方も多いのではないでしょうか。

しかし、「オレンジという名前だから果物のオレンジから作られているの？」「赤ワインや白ワインと何が違うの？」「選び方や飲み方が分からない」と、一歩踏み出せずにいる初心者の方も少なくありません。

結論からお伝えすると、オレンジワインはまさに夏にこそ飲んでいただきたい最高のワインです！

白ワインのようなキリッとした爽やかさとフレッシュな酸味を持ちながら、赤ワインのような心地よい渋み（タンニン）とコクを兼ね備えているため、冷やして飲むことで夏バテ気味の身体にもスッと馴染みます。さらに、通常のワインでは合わせにくい夏野菜やスパイス料理、エスニック料理とも見事に調和する万能な食中酒なのです。

この記事では、オレンジワインの基本的な特徴や製法をはじめ、夏におすすめな理由、初心者でも失敗しない選び方の基準、注目の産地やおすすめ品種、夏の料理と合わせる絶品ペアリング、そして美味しさを引き立てる正しい冷やし方やグラス選びまでを網羅して分かりやすく解説します。

この記事を読み終える頃には、オレンジワインの魅力や選び方が完璧に理解でき、今年の夏の食卓や晩酌が何倍も華やかで楽しい時間に変わりますよ。

この記事で分かること

• 果物のオレンジじゃない！オレンジワインの基本概念と伝統的な製法

• なぜ夏におすすめ？白の爽やかさと赤のコクがもたらす夏の絶妙なメリット

• 失敗しない！味わいのタイプ（軽やか〜濃密）や色合いで選ぶ基準

• イタリア・ジョージアなど世界のおすすめ産地と初心者向け品種

• 夏野菜、バーベキュー、エスニック料理と合わせる最高のペアリング＆正しい冷やし方

そもそも「オレンジワイン」とは？果物じゃない基本の知識と製法

まずは、「オレンジワインとは一体どのようなワインなのか」という基本の疑問から解き明かしていきましょう。名前の印象から誤解されがちですが、基本を押さえればとてもシンプルなワインです。

1. 果物のオレンジは使っていない！「白葡萄」で作る第4のカテゴリー

「オレンジワイン」という名前ですが、柑橘類のオレンジを発酵させて作った果実酒ではありません。また、ロゼワインのように赤ワインと白ワインを混ぜたものでもありません。

オレンジワインの原料は、白ワインと同じ「白葡萄（白ワイン用の葡萄）」です。

赤ワイン、白ワイン、ロゼワインに続く「第4のワインカテゴリー」として、現在世界中のワイン愛好家やシェフから熱い注目を集めています。

2. オレンジワインの製法：白葡萄を「赤ワインと同じ製法」で仕込む

では、なぜ白葡萄から作られるのにオレンジ色や琥珀色になるのでしょうか？その理由は「醸造方法（作り方）」にあります。

• 一般的な白ワインの作り方： 白葡萄を収穫後、すぐに果汁だけを絞り出し、皮や種を取り除いて「果汁だけ」を発酵させます。そのため、色は透明感のある黄色や麦わら色になります。

• 一般的な赤ワインの作り方： 黒葡萄（赤ワイン用の葡萄）を潰し、果汁だけでなく「皮や種も一緒に」タンクに入れて漬け込みながら発酵させます（果皮浸漬 / マセラシオン）。皮から赤色成分や渋み（タンニン）が抽出されるため、赤いワインになります。

• オレンジワインの作り方： 「白葡萄」を原料に使いながら、赤ワインと同じように「皮や種も一緒に漬け込んで」発酵・熟成させます。

白葡萄の皮や種から、色素やアロマ、渋み成分（タンニン）がじんわりと抽出されることで、液体が鮮やかなオレンジ色、ゴールド、琥珀色（アンバー）へと変化します。

この製法は「スキンコンタクト（Skin Contact）」や「アンバーワイン（Amber Wine）」とも呼ばれます。

3. オレンジワインの発祥：8,000年の歴史を持つ世界最古の仕込み方

オレンジワインは最新のトレンドとして注目されていますが、実はワインの歴史において最も古い伝統的な製法でもあります。

約8,000年前のワイン発祥の地とされる東ヨーロッパの国「ジョージア（旧グルジア）」では、昔から「クヴェヴリ」と呼ばれる巨大な素焼きの壺を土の中に埋め、白葡萄を皮や種ごと丸ごと投げ入れて発酵・熟成させていました。

2000年代以降、イタリア北東部の自然派生産者たちがこの古代の製法を復活させたことで世界的な大ブームとなり、現在ではフランス、スペイン、アメリカ、そして日本でも素晴らしいオレンジワインが造られています。

なぜ「夏にこそ」オレンジワインがおすすめなの？4つの理由

「夏といえば冷えた白ワインやスパークリングワイン」というイメージが強いかもしれませんが、実はオレンジワインこそ、夏の気候や料理に完璧にフィットする要素を持っています。その4つの理由を解説します。

1. 「白の爽やかさ」と「赤の飲み応え」をあわせ持っている

夏の暑い日、「すっきりした白ワインを飲みたいけれど、それだけだと少し物足りない」「お肉料理を食べたいけれど、重たい赤ワインを飲むのは暑苦しい」と感じることはありませんか？

オレンジワインは、白ワインが持つ「キリッとした酸味とフレッシュ感」と、赤ワインが持つ「ほのかな渋み（タンニン）と旨味・コク」を同時に味わうことができます。

しっかりと冷やして飲むことで、清涼感を感じつつも、果実の旨味とコクが口の中に残り、夏でも満足感のある飲み応えを楽しめます。

2. 冷やしても渋みが突っかからず、口当たりが滑らか

一般的な赤ワインをキンキンに冷やしてしまうと、含まれている強いタンニンが固くなり、口の中がギシギシとする不快な渋みを感じやすくなります。

しかし、オレンジワインに含まれるタンニンは白葡萄由来のものであるため、赤ワインほど強くなく、非常に滑らかでソフトです。そのため、10℃前後にキリッと冷やしても渋みが嫌な突っかかりにならず、心地よいアクセントとして味わいを引き締めてくれます。

3. 多様で複雑なアロマ（香り）が夏の食欲をそそる

オレンジワインの大きな魅力のひとつが、他のワインにはない独特でエキゾチックな香りです。

オレンジの皮、アプリコット、ドライアプリコット、紅茶（ダージリン）、ハーブ、スパイス、ナッツ、干し柿、蜜ろうなど、実に複雑で芳醇なアロマが立ち上ります。この香気成分が、夏の暑さで落ちがちな食欲を心地よく刺激してくれます。

4. 夏野菜やエスニック、BBQまで包み込む「最強の食中酒」

夏の食卓には、夏野菜のトマト煮込み（ラタトゥイユ）、スパイスの効いたカレー、ハーブたっぷりのタイ料理、香ばしく焼き上げたバーベキュー（BBQ）など、個性豊かな料理が並びます。

通常の白ワインでは味負けしてしまったり、赤ワインでは魚介や生野菜とぶつかって生臭さを引き出してしまったりするような難解な料理に対しても、オレンジワインは双方の性質を併せ持っているため、見事に寄り添ってくれます。

「夏のどんな料理にも合わせられる万能な食中酒」として、これ以上ない選択肢となるのです。

赤・白・ロゼ・オレンジワインの違い比較表

ワインの4大カテゴリーの違いを一覧表にまとめました。オレンジワインの立ち位置を整理する際にご活用ください。

このように、オレンジワインは「白葡萄から生まれる赤ワインの構造を持ったワイン」と言えます。

失敗しない！初心者向けオレンジワイン選びの3つの基準

「ワインショップに行ってオレンジワインを選びたいけれど、何を見ればいいの？」という方のために、初心者でも失敗しない選び方の基準を3つご紹介します。

基準1：果皮の漬け込み期間（色の濃さ）で選ぶ

オレンジワインは、葡萄の皮と果汁を一緒に漬け込む期間（数日間〜数ヶ月間）によって、味わいと色が大きく変化します。ボトルの外から見える「液体の色」を目安に選ぶのが一番簡単です。

• 淡いオレンジ色・ゴールド（漬け込み期間：数日〜数週間）：

  • 特徴: 白ワインに近いフレッシュ感があり、フルーティーで軽快なスタイル。

  • こんな人におすすめ: オレンジワインを初めて飲む方、白ワインのような爽やかさを重視したい方。

• 濃いアンバー色・琥珀色（漬け込み期間：数ヶ月間以上）：

  • 特徴: 紅茶やドライフルーツ、ナッツのような濃厚なアロマがあり、しっかりとした渋みと深い旨味を感じるスタイル。

  • こんな人におすすめ: お肉料理と合わせたい方、個性的で奥深い味わいを楽しみたい方。

基準2：産地とスタイル（アプローチ）で選ぶ

世界中で作られているオレンジワインですが、産地によって得意とするスタイルが異なります。

• イタリア（フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州）：現代オレンジワインの聖地 洗練されたエレガントなオレンジワインが多く、酸味と旨味のバランスが抜群です。初心者から上級者まで満足できる高品質なボトルが揃っています。

• ジョージア（Georgia）：古代製法「クヴェヴリ」の伝統的産地 素焼きの壺で仕込まれる伝統的なスタイル。素朴で大地のような力強い旨味と、しっかりとしたタンニン、紅茶やドライアプリコットの複雑な香りが特徴です。

• 日本（山梨・北海道など）：甲州やデラウェアを使った繊細なスタイル 日本固有の葡萄品種「甲州（Koshu）」や「デラウェア」から作られるオレンジワインは、出汁（ダシ）のような優しい旨味と心地よい和の苦みがあり、和食と最高にマッチします。

3. 使用されている「葡萄品種」で選ぶ

白葡萄の品種によって、オレンジワインになったときの香りの個性が際立ちます。

• ピノ・グリージョ / ピノ・グリ（Pinot Grigio / Pinot Gris）： 葡萄の果皮自体が少しピンク〜グレーがかっているため、オレンジワインにすると美しい銅色やサーモンオレンジになります。柑橘と優しい果実味が魅力で、非常に飲みやすい品種です。

• ゲヴェルツトラミネール（Gewürztraminer）： ライチやバラの香りが強い華やかな品種。オレンジワインに仕込むと、スパイス感とトロピカルな香りが爆発し、刺激的で華やかな味わいになります。

• 甲州（Koshu）： ほんのり紫がかった皮を持つ日本の品種。柚子やすだちのような和の柑橘の香りと、緑茶のような心地よい渋みが生まれ、非常にすっきりと飲めます。

夏の食卓が劇的に変わる！オレンジワインの絶品ペアリング5選

オレンジワイン最大の強みは、あらゆる夏の料理を受け止めてくれる「驚異的なペアリング力」にあります。ご自宅で簡単に試せるおすすめの組み合わせを5つご紹介します。

1. 夏野菜のラタトゥイユ＆カプレーゼ

トマト、ズッキーニ、ナス、パプリカをオリーブオイルとハーブで煮込んだ「ラタトゥイユ」や、トマトとモッツァレラチーズの「カプレーゼ」。

トマトの酸味と夏野菜の青っぽさは、通常の赤ワインだと不協和音を起こすことがありますが、オレンジワインの適度な酸味とハーブの香りは、トマトの酸味やハーブと完璧に調和します。

2. スパイスカレー＆エスニック料理（タイ・ベトナム料理）

クミンやターメリックが効いたスパイスカレーや、パクチー・ナンプラー・スイートチリソースを使うタイ料理（生春巻き、ヤムウンセン、ガパオライスなど）。

オレンジワインが持つアプリコットやハーブ、オリエンタルスパイスの香りが、料理のスパイス感と見事に同調します。また、果実の旨味が唐辛子の辛みを優しく包み込み、口の中を爽やかにリセットしてくれます。

3. 香ばしいBBQ（バーベキュー）＆肉料理

炭火で焼き上げた豚トロ、ソーージ、タレの焼き鳥、ジャークチキンなど。

オレンジワインに含まれる心地よいタンニン（渋み）が、お肉の脂っぽさを綺麗に洗い流しつつ、香ばしい炭火のニュアンスとワインのアロマが重なり合って旨味を何倍にも引き立ててくれます。

4. 餃子・焼売・中華料理

ごま油や生姜、ニンニク、醤油、酢を使うギョーザやシュウマイ、酢豚、エビチリなどの中華料理。

中華料理の濃密な油脂分と複雑な調味料に対して、オレンジワインのコクとキリッとした酸味がベストマッチします。白ワインでは軽すぎ、赤ワインでは重すぎる中華の食卓に、オレンジワインは最適の回答となります。

5. 出汁の効いた和食・うなぎの蒲焼き

和食の基本である「出汁（昆布や鰹節）」や、醤油、みりん、味噌を使った料理。

オレンジワインが持つ「出汁のような深い旨味成分」と「心地よい渋み」は、和食と素晴らしい相性を見せます。特に日本の甲州で作られたオレンジワインは、うなぎの蒲焼きや穴子の天ぷら、ハモの梅肉添えなど夏の和のごちそうと見事に寄り添います。

美味しさを格上げする！オレンジワインの正しい冷やし方と飲み方

「オレンジワインを買ってきたけれど、どのくらいの温度で飲めばいいの？」

オレンジワインの魅力を最大限に引き出すための、温度管理とグラス選びのポイントをご紹介します。

1. 理想の提供温度は「10℃〜12℃（やや冷やす）」

オレンジワインは、白ワインと赤ワインの中間の性質を持っているため、冷やし方にもちょっとしたコツがあります。

• 白ワインのようにキンキン（6℃以下）に冷やしすぎない： 冷やしすぎると、せっかくの複雑なアロマや豊かな旨味が閉じこもってしまいます。

• 赤ワインのようにぬるい温度（18℃以上）で飲まない： ぬるすぎると、夏の暑さの中で爽快感が薄れてしまいます。

理想の温度は10℃〜12℃です。

ご自宅での簡単な冷やし方

飲む2時間〜3時間前に冷蔵庫の「野菜室」に入れておくか、飲む1時間前に通常の「冷蔵室」へ入れます。

キンキンに冷やした状態からグラスに注ぎ、時間をかけてゆっくり飲むと、グラスの中で温度が少しずつ上がり、アロマが広がっていく素晴らしい変化を楽しむことができます。

2. おすすめのワイングラス

オレンジワインには、ボウル部分にややふくらみのある「中ぶりの白ワイン用グラス」または「チューリップ型の万能グラス」が最適です。

少し空気と触れ合わせることで、オレンジの皮やハーブ、紅茶のような複雑な香りがより華やかにひらいてきます。

よくある質問

オレンジワインに関して、初心者の方からよく寄せられる質問にお答えします。

Q1. オレンジワインはナチュール（自然派ワイン）が多い印象ですが、独特な癖はありませんか？

確かに、オレンジワインは昔ながらの自然な醸造方法（野生酵母での発酵や無添加・低添加）で作られることが多く、いわゆる「ナチュラルワイン（ナチュール）」の作り手が多く存在します。

そのため、リンゴ酢のような甘酸っぱいニュアンスや、少し出汁っぽい旨味を感じる「個性的な味わい」のものもあります。

癖が少なくて飲みやすいオレンジワインを探している場合は、イタリア・フリウリ産の洗練されたスタイルや、日本の「甲州」を使ったクリーンなオレンジワインから試してみるのがおすすめです。

Q2. 未開栓のオレンジワインは、夏場どのように保管すればいいですか？

オレンジワインは白葡萄から作られていますが、皮や種由来のポリフェノール（抗酸化物質）が含まれているため、通常の白ワインよりも比較的酸化に強い性質を持っています。

しかし、真夏の30℃を超える室内放置は熱劣化の原因になります。ワインセラーがないご家庭では、新聞紙やプチプチでボトルを包み、ポリ袋に入れて「冷蔵庫の野菜室」で保管するのが一番安全です。

Q3. 開封したオレンジワインはどのくらい持ちますか？

オレンジワインは皮由来のタンニンやポリフェノールが含まれているため、一般的な白ワインよりも開栓後の持ちが良い（劣化しにくい）のが嬉しい特徴です。

開栓後、しっかりと栓をして冷蔵庫で保存すれば、約4日〜1週間程度は美味しい状態を保つことができます。日数が経つごとに角が取れてまろやかになり、旨味が深まる変化を楽しめるのもオレンジワインの醍醐味です。

Q4. コンビニや普通のスーパーでもオレンジワインは買えますか？

近年、オレンジワインの認知度が急上昇したことにより、一部の大手コンビニエンスストア（セブン-イレブンやローソンなど）や、輸入食品店（カルディなど）、一般のスーパーのワインコーナーでも1,000円〜2,000円台の手頃なオレンジワインが並ぶようになっています。

まずは身近なお店で手に入る手頃なボトルから試してみるのも大賛成です。

まとめ

夏にこそおすすめしたい「オレンジワイン」の魅力と選び方、楽しみ方について解説してきました。

最後に、今回の重要ポイントを振り返りましょう。

• オレンジワインとは： 果物ではなく「白葡萄」を赤ワインと同じように「皮や種ごと」仕込んだ第4のワイン

• 夏におすすめの理由： 白の爽やかさと赤の旨味・心地よい渋みを持ち、冷やしても美味しく満足感がある

• 選び方のコツ： 初心者は「淡いオレンジ色・ゴールド」のものや、イタリア産・日本産の甲州から試すのがおすすめ

• ペアリング： 夏野菜、スパイスカレー、エスニック、BBQ、中華、和食まで何でも合わせられる万能選手

• 飲み方： 飲む前に野菜室で冷やし、10℃〜12℃のやや冷えた状態から香りの変化を楽しむ

ワイン選びに難しいルールや「こうでなければならない」という決まりはありません。

白でもない、赤でもない、美しいアンバーカラーのオレンジワイン。

ぜひ今年の夏は、キリッと冷やしたオレンジワインを片手に、彩り豊かな夏の料理とともに新しく爽快なワイン体験を楽しんでみてくださいね。

ワインの相談などはこちらから ↓↓↓ https://lin.ee/8a7D6Km

「自分好みのオレンジワインの銘柄を具体的に教えてほしい」 「今夜つくる夏の料理（カレーやエスニック）に合う1本を選んでほしい」 「初心者でも絶対に飲みやすいオレンジワインを知りたい」 「大切な人へのギフトにおしゃれなオレンジワインを選びたい」

どんな小さな疑問やリクエストでも、お気軽にCalivinoの公式LINEからメッセージをお寄せくださいね。Manamiがあなたのワインライフを丁寧にサポートいたします。

参考情報・参照元

• 日本ソムリエ協会（J.S.A.）公式サイト

• National Wine Agency of Georgia（ジョージア国家ワイン庁）公式

• ERPAC (Friuli Venezia Giulia Wine Board) イタリア・フリウリワイン解説

• 国税庁 酒類総合研究所「ワインの製法と成分に関する解説」