こんにちは、CalivinoのManamiです。カリフォルニアのピノ・ノワールは、豊かな果実味と複雑な酸味が特徴のワインです。このワインは幅広い料理と相性が良く、多くのシーンで楽しむことができます。今回は、ピノ・ノワールにぴったりの料理レシピとおすすめのペアリングアイデアをご紹介します。
1.ローストビーフとピノ・ノワール
材料（4人分）
-牛もも肉（ロースト用）：800g
-塩・こしょう：適量
-オリーブオイル：大さじ2
-ローズマリー：2枝
-ニンニク：2片（みじん切り）
-玉ねぎ：1個（スライス）
-赤ワイン：100ml
-ビーフストック：200ml
作り方
1.牛もも肉に塩とこしょうをしっかりと振り、オリーブオイルを熱したフライパンで全体を焼き色がつくまで焼く。
2.焼いた肉をオーブンに移し、ローズマリーと一緒に180度で20～25分焼く。
3.フライパンに残った油でニンニクと玉ねぎを炒め、赤ワインとビーフストックを加えて煮詰める。
4.肉を取り出し、アルミホイルで包んで5分ほど休ませる。
5.肉を薄くスライスし、ソースをかけて完成。
ペアリングのポイント
ローストビーフのジューシーな味わいと、ピノ・ノワールの果実味と酸味が絶妙にマッチします。ピノ・ノワールの豊かな風味が、ローストビーフの旨味を引き立てます。
2.サーモンのカルパッチョとピノ・ノワール
材料（4人分）
-サーモン（刺身用）：200g
-レモン汁：大さじ2
-オリーブオイル：大さじ2
-塩・こしょう：適量
-ケイパー：大さじ1
-ディル：少々
-ベビーリーフ：適量
作り方
1.サーモンを薄切りにし、皿に並べる。
2.レモン汁、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。
3.サーモンにドレッシングをかけ、ケイパーとディルを散らす。
4.ベビーリーフを添えて完成。
ペアリングのポイント
サーモンの脂の乗った味わいと、ピノ・ノワールのフルーティーな香りが相性抜群。レモンの酸味がワインの酸味と調和し、爽やかな後味を楽しめます。
3.鴨のオレンジソース添えとピノ・ノワール
材料（4人分）
-鴨胸肉：2枚
-塩・こしょう：適量
-オレンジ：1個（スライス）
-オレンジジュース：100ml
-はちみつ：大さじ1
-バルサミコ酢：大さじ1
-バター：20g
作り方
1.鴨胸肉に塩とこしょうを振り、皮目を下にしてフライパンで中火で焼く。皮がパリッとしたら裏返し、さらに5分ほど焼く。
2.鴨肉を取り出し、アルミホイルで包んで休ませる。
3.同じフライパンにオレンジジュース、はちみつ、バルサミコ酢を加えて煮詰める。
4.バターを加えてソースを仕上げる。
5.鴨肉を薄切りにし、オレンジスライスとともに皿に盛り付け、ソースをかけて完成。
ペアリングのポイント
鴨のリッチな味わいとオレンジの甘酸っぱいソースが、ピノ・ノワールのフルーティーさと絶妙にマッチします。特に、カリフォルニアのピノ・ノワールは、鴨の濃厚な風味を引き立てる力強さがあります。
まとめ
カリフォルニアのピノ・ノワールは、その豊かな果実味と複雑な酸味が多くの料理と相性が良いです。今回紹介したローストビーフ、サーモンのカルパッチョ、鴨のオレンジソース添えは、特にピノ・ノワールと相性抜群の料理です。ぜひ、これらのレシピを試して、ピノ・ノワールと料理の素晴らしいマリアージュを楽しんでください。
