こんにちは、CalivinoのManamiです。魚介類には一般的に白ワインが合うとされていますが、赤ワインやロゼ、スパークリングワインなども、意外なほど魚介と相性が良い場合があります。ここでは、白ワイン以外のワインで、魚介類との絶妙なペアリングを紹介します。
1. 鮭のグリルとピノ・ノワール
料理: 鮭のグリル（レモンやディルを添えて）
- ワイン: ピノ・ノワール
- ペアリングのポイント: ピノ・ノワールは、赤ワインの中でも軽やかで、赤い果実のフルーティな香りと優しい酸味が特徴です。鮭のように油がのった魚には、ピノ・ノワールのフルーティーさと酸味が、脂のリッチさを和らげ、さっぱりとした後味を残してくれます。特に、オーク樽で熟成されていない軽めのピノ・ノワールが、鮭の繊細な風味を引き立てます。
2. 牡蠣とシャルドネ
料理: 生牡蠣
- ワイン: シャブリ（シャルドネ）
- ペアリングのポイント: 牡蠣に合うワインとしてはシャブリが定番ですが、ここでは赤ワインの意外な選択肢としてボジョレー・ヌーヴォーもおすすめします。フランス・ブルゴーニュ地方のガメイ種から作られるこの赤ワインは、低タンニンで、軽やかなベリーの香りが特徴です。牡蠣の塩味とミネラル感に、ボジョレーのフレッシュな果実味が調和し、驚くほど爽やかなペアリングが楽しめます。
3. タコのグリルとグルナッシュ・ロゼ
料理: タコのグリル（ガーリック、オリーブオイル、ハーブで調理）
- ワイン: グルナッシュ・ロゼ
- ペアリングのポイント: ロゼワインは、赤ワインのフルーティーさと白ワインの酸味を兼ね備えており、グリルされたタコとの相性が抜群です。特に、グルナッシュ・ロゼは、ストロベリーやスパイスのニュアンスがあり、タコの風味とオリーブオイルのリッチさに負けず、全体をさっぱりとまとめます。タコの甘味とグルナッシュ・ロゼのフレッシュな味わいが、アウトドアでも楽しめる一皿にぴったりです。
4. 鰹のタタキとシラーズ
料理: 鰹のタタキ（生姜やポン酢を添えて）
- ワイン: シラーズ
- ペアリングのポイント: 鰹のタタキには、通常日本酒や白ワインが合うとされていますが、シラーズのようなスパイシーでフルボディの赤ワインも意外と相性が良いです。シラーズのブラックベリーやスパイスの香りが、鰹の濃厚な味わいとスモーキーさを引き立てます。また、シラーズのしっかりとしたタンニンが、タタキの脂と旨味をバランス良く引き締めます。
5. ロブスターとブリュット・ロゼ・シャンパン
料理: ロブスターのバターソース焼き
- ワイン: ブリュット・ロゼ・シャンパン
- ペアリングのポイント: ロブスターのリッチなバターソースとシャンパンの組み合わせは、アウトドアでの贅沢なひとときにぴったりです。ブリュット・ロゼ・シャンパンの繊細な泡とフレッシュな酸味が、バターのコクを和らげ、ロブスターの甘味を引き立てます。ロゼシャンパンのフルーティーな風味が、ロブスターの旨味と調和し、洗練された味わいを楽しめます。
まとめ
魚介類と白ワイン以外のワインのペアリングは、食卓に新たな楽しみをもたらします。ピノ・ノワール、ボジョレー・ヌーヴォー、グルナッシュ・ロゼ、シラーズ、ブリュット・ロゼ・シャンパンなど、意外なワインを選ぶことで、魚介料理の魅力をさらに引き出すことができます。ぜひ、これらの組み合わせを試して、新しい味わいの発見を楽しんでみてください。
